Riesgos en Cuaresma: salud, mariscos e hidratación
Mañana inicia la temporada de Cuaresma, un periodo tradicional en México en el que la población incrementa significativamente el consumo de pescados y productos del mar como parte de la alimentación familiar. Esta modificación de hábitos alimenticios puede implicar riesgos para la salud si no se toman precauciones adecuadas.
🐟 1. Aumento de consumo de mariscos y pescado
Durante la Cuaresma aumenta de forma considerable la demanda y consumo de productos marinos, lo que incrementa también la posibilidad de intoxicaciones alimentarias si estos no se manipulan, adquieren o conservan correctamente.
⚠️ 2. Intoxicaciones alimentarias y contaminación
Los productos del mar son altamente perecederos y pueden contaminarse fácilmente con bacterias, virus o parásitos cuando no se mantienen en condiciones de higiene y temperatura adecuadas. Esto puede traer daños a la salud para los consumidores, lo que puede provocar vómito, diarrea, náuseas, dolor abdominal e incluso fiebre, con aparición de síntomas desde media hora hasta 48 h después del consumo.
Además, fenómenos ambientales como la marea roja pueden generar toxinas en moluscos que, al ser ingeridos, causan cuadros gastrointestinales y neurológicos graves.
🧴 3. Consejos para elegir y preparar productos del mar
Para reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos:
-Adquiere pescados y mariscos en establecimientos regulados y que mantengan refrigeración constante.
-Revisa el aspecto: pescado con ojos brillantes, piel firme y sin mal olor; mariscos con conchas cerradas y olor fresco.
-Evita consumir productos crudos o semicrudos, incluyendo ceviches o cócteles preparados con limón, ya que el limón no elimina bacterias ni parásitos.
-Mantén una separación clara entre alimentos crudos y cocidos para prevenir contaminación cruzada.
🧠 4. No sólo mariscos: hidratarse es fundamental
Una correcta hidratación es esencial para mantener funciones vitales del organismo, especialmente si se presentan síntomas de malestar o intoxicación. En este sentido, se recomienda priorizar el consumo de agua potable sobre bebidas azucaradas o alcohólicas como parte de la estrategia de hidratación saludable promovida en México, conocida como La jarra del buen beber.
🆘 5. ¿Qué hacer si hay síntomas de intoxicación?
Ante vómito intenso, diarrea persistente, dolor abdominal intenso o fiebre tras el consumo de productos del mar:
-Acudir de inmediato a una unidad de salud.
-Rehidratarse con agua simple o soluciones de rehidratación oral (cuando son indicadas por un médico)
-Evitar automedicación y alimentos grasosos.
Esta Cuaresma en México se presenta como una oportunidad para disfrutar de la rica gastronomía del mar, pero también para aplicar prácticas de seguridad alimentaria e hidratación que protejan la salud.
La información y prevención son clave para evitar riesgos y sacar el mayor beneficio nutricional de esta temporada.
